Pasticceria mignon con Giuseppe Gagliardi

Nelle giornate di mercoledì 7, giovedì 8 e venerdì 9 ottobre abbiamo assaporato il piacere di lavorare con lo chef pasticcere Giuseppe Gagliardi. Un’esperienza full immersion nel mondo della pasticceria moderna caratterizzata dalla conoscenze delle materie prime di ottima qualità fino al più piccolo dettaglio nella presentazione. Sono state eseguite diverse ricette, frutto dell’ampia conoscenza ed esperienza dello Chef; in ognuna di esse era presente un ingrediente o un passaggio senza il quale non era possibile andare a completare il capolavoro del risultato finale. Da questo corso abbiamo imparato che la pasticceria non è semplice “cucina” ma è chimica, conoscenza, ricerca e soprattutto passione; poiché come spiegato da Gagliardi senza passione non possiamo pensare di intraprendere un mestiere come quello del Pasticcere perché come dice il maestro: “non bisogna vivere per lavorare ma lavorare per vivere”.

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